Le journal
Le carnet de la trattoria.
Les produits, les recettes calabraises, et le quartier des Grands Boulevards vu depuis le 26 boulevard de Bonne Nouvelle.
Pasta al forno : la science du tiède qui change tout
Découvrez la science du tiède et la règle des 10 minutes pour réussir votre pasta al forno et éviter les erreurs de cuisson.
Dîner avec des invités étrangers
Vous recevez des amis étrangers ? Voici comment expliquer les plats de votre carte en 2026. On vous donne les traductions exactes des termes techniques pour éviter les malentendus.
Plat du jour ou carte fixe : le choix gagnant
Découvrez pourquoi le plat du jour reste souvent le choix gagnant face à la carte fixe pour économiser sans sacrifier le plaisir.
Accès PMR au 10e : pente d’entrée et réalité du terrain
Découvrez pourquoi le dénivelé réel est le principal obstacle à l'accès PMR au 10e, au-delà de la simple présence d'une rampe d'entrée.
Focaccia vs pane carasau : la vraie différence de texture
Découvrez la vraie différence de texture entre la focaccia et le pane carasau, deux pains plats aux structures et utilisations en cuisine...
Dîner 8 à 10 pers : diviser les plats sans gâcher
Vous avez cuisiné pour 10 personnes et il en reste 3 assiettes ? Erreur classique. Voici comment calculer les portions pour 8 à 10 invités.
Antipasti al banco : le rituel debout avant 13h
Avant 13h00, le comptoir est le seul endroit ou l'on mange sans attente. Voici comment fonctionne le "al banco" a Bonne Nouvelle et pourquoi c'est plus rapide.
Déjeuner à 20 min de la Gare de l’Est
Trouvez un restaurant à 20 minutes de la Gare de l'Est sur les Grands Boulevards pour déjeuner sereinement avant votre départ en train.
Pizza Positano : ingredients et prix a Paris
Découvrez la composition exacte et le prix de la pizza Positano chez IT Trattoria à Paris, une spécialité artisanale à la truffe.
Reconnaître une vraie pâte à pizza napolitaine à l’œil
Une pâte napolitaine se distingue par son cornicione gonflé et ses légers charbons. Voici les 5 erreurs fréquentes pour l'identifier.