Le journal
Le carnet de la trattoria.
Les produits, les recettes calabraises, et le quartier des Grands Boulevards vu depuis le 26 boulevard de Bonne Nouvelle.
Spezzatino vs bœuf bourguignon : la différence de cuisson
Découvrez la différence de cuisson entre le spezzatino et le bœuf bourguignon grâce à la comparaison des temps et températures.
Pourquoi le brodo est servi avant les pâtes
Le brodo est servi avant les pâtes pour réchauffer le corps et préparer l'appétit, une tradition culinaire typique de la Calabre.
Antipasto pour 2 : le ratio ideal pour ne pas finir faim
Vous finissez toujours la table des apers avec l'estomac vide ? Voici la methode simple pour calculer la quantite juste d'antipasti pour deux.
Amaro, Aperol, Campari : s’y retrouver dans les amers italiens
Découvrez les différences entre Amaro, Aperol et Campari pour bien choisir votre amer italien et réussir vos cocktails.
Spritz : d’où vient vraiment l’apéritif orange ?
Né à Venise au XIXe siècle, le spritz doit son nom à la dilution du vin par les Habsbourgs, bien avant l'apparition de l'Aperol.
Cannolo sicilien : la coque, la ricotta, le moment
Vous mangez un cannolo mou ? C'est une erreur de timing. Décryptage des pièges classiques et comment réussir la coque croustillante.
Boire un verre près du Rex Studio en fin de journée
Découvrez comment trouver une terrasse conviviale près du Grand Rex pour profiter d'un verre en fin de journée.
Une pause à 1 minute à pied du Rex Studio
Vous êtes devant le Grand Rex et la faim vous gagne. À 1 minute à pied, IT Trattoria vous attend. Pizza napolitaine, spritz, service à table.
Guanciale ou pancetta : la différence qui change une carbonara
Guanciale ou pancetta : joue de porc contre poitrine, deux gras qui ne reagissent pas pareil a la chaleur. Ce que ca change vraiment dans une carbonara, sans creme.
Que veut dire DOP sur un fromage italien
Le DOP sur un fromage italien est la version de l'AOC qui garantit une production 100% locale stricte.