Le journal
Le carnet de la trattoria.
Les produits, les recettes calabraises, et le quartier des Grands Boulevards vu depuis le 26 boulevard de Bonne Nouvelle.
Réserver 4 pers. vendredi soir : la stratégie horaire
Vendredi soir à Bonne Nouvelle, la table est la monnaie d'échange. Voici comment sécuriser votre réservation pour 4 avec la bonne heure d'appel.
Pizza marinara : l’absence de tomate est-elle une question de respect ?
Découvrez pourquoi la pizza marinara se passe de tomate en explorant ses origines napolitaines et le rôle central de la pâte.
L’importance du couvert : ce que le service à table inclut
Découvrez pourquoi le couvert n'est pas une taxe mais la reconnaissance du travail humain lors du service à table, une notion essentielle à comprendre.
Le vin de la maison : le piège du serveur
Le "vin de la maison" n'est pas un mystère. Apprenez à décrypter le choix du serveur, évitez la marge cachée et commandez juste, même sans carte des vins.
Pizza au four à bois : temps d’attente réel à midi
Vous avez faim à 12h30 ? Au four à bois, la cuisson prend 90 secondes. Mais l'attente totale dépend du flux. Voici le vrai chrono, sans surprise.
Aperitivo à 18h30 : ce qui est inclus et ce qui ne l’est pas
Découvrez ce qui est réellement inclus dans un aperitivo à Paris à 18h30 et évitez les mauvaises surprises lors de votre sortie.
Trottinette électrique : où se garer près de la porte
Découvrez où stationner votre trottinette électrique sans amende en respectant les règles de circulation piétonne.
Sel sur les pâtes : l’erreur du cacio e pepe
Découvrez pourquoi saler le cacio e pepe est une erreur courante qui masque le goût authentique du pecorino romano et du poivre.
Frittata avant 9h30 : le secret des boulevards
Les Grands Boulevards servent une frittata avant 9h30 pour combler le vide des repas chauds avant midi.
Gérer l’attente de 20 minutes : que demander au bar
Découvrez ce qu'il faut commander au bar pour gérer sereinement un temps d'attente restaurant de 20 minutes.