Le journal
Le carnet de la trattoria.
Les produits, les recettes calabraises, et le quartier des Grands Boulevards vu depuis le 26 boulevard de Bonne Nouvelle.
Chianti ou vino della casa : quel impact sur votre budget ?
Le chianti est-il vraiment plus cher que le vino della casa ? Découvrez l'impact réel sur votre budget à Paris en 2026.
Couvert de service vs familial : impact sur votre note
Le couvert de service inclut le service à table, le familial est le prix plat. À l'IT Trattoria, voici ce que ça change concrètement.
Al dente ou cuotto : le test tactile avant de saler
Le sel change la vitesse de cuisson. Voici le geste précis pour tester la texture de la pâte et éviter l'erreur de salage précoce.
Le secondo : pourquoi on ne mange pas viande et poisson ensemble
Découvrez pourquoi la tradition italienne du secondo interdit de manger viande et poisson ensemble lors du même repas.
Diner avec des vegetaliens stricts : 3 options sans lactose
C'est possible dans une trattoria classique ? Oui, mais a condition de bien cibler les plats. Voici nos 3 options concretes pour un diner sans lactose ni oeuf pres de Bonne Nouvelle.
Spaghetti : un format, pas un plat
Le mot spaghetti désigne un format géométrique et non un plat, ce qui explique pourquoi on ne peut pas le commander sans préciser la sauce.
Antipasto pour 4 : le ratio quantité partage
Découvrez les quantités d'antipasto pour 4 personnes afin d'éviter les rations insuffisantes lors de votre repas partagé.
Manger à 15h30 : le merenda ou l’option déjeuner-tard
Découvrez le merenda, l'option déjeuner-tard idéale pour manger à 15h30 dans les Grands Boulevards quand les restaurants sont fermés.
Vin au verre ou bouteille : le vrai calcul selon l’heure
Découvrez le calcul précis du verre de vin et de la bouteille pour évaluer la perte d'alcool et la trésorerie selon l'heure de service.
Coperto : ce que personne ne vous dit sur l’addition
Découvrez ce que personne ne vous dit sur le coperto, cette ligne de l'addition qui n'est pas un pourboire mais une taxe de mise en place.