{"id":474,"date":"2026-09-17T06:27:50","date_gmt":"2026-09-17T04:27:50","guid":{"rendered":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/pizza-positano-ingredients-et-prix-a-paris\/"},"modified":"2026-10-04T22:45:20","modified_gmt":"2026-10-04T20:45:20","slug":"pizza-positano-ingredients-et-prix-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/pizza-positano-ingredients-et-prix-a-paris\/","title":{"rendered":"Pizza Positano : ingredients et prix a Paris"},"content":{"rendered":"

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La composition exacte de la pizza Positano<\/h2>\n

Vous cherchez la r\u00e9ponse directe ? La pizza Positano chez IT Trattoria est une pizza napolitaine garnie de champignons frais, de cr\u00e8me de truffe et d’huile de truffe, avec une base de mozzarella et un filet de persil. C’est une pizza “de caract\u00e8re”, pas une simple margherita. Le prix est de 9,90 EUR. C’est le fait concret qui change tout : pour ce prix, vous avez un produit artisanal, pas une pizza industrielle surgel\u00e9e.<\/p>\n

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Reponse rapide :<\/strong> La pizza Positano est une variante de la Margherita garnie de tranches de saumon fum\u00e9. Son prix \u00e0 Paris varie g\u00e9n\u00e9ralement entre 12 et 18 euros selon l’\u00e9tablissement. Cette recette combine le classique tomate-mozzarella avec la douceur du poisson fum\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

\u00c0 lire aussi : Antipasti al banco : le rituel debout avant 13h<\/a>.<\/p>\n

\u00c0 lire aussi : D\u00e9jeuner \u00e0 20 min de la Gare de l’Est<\/a>.<\/p>\n

Franchement, le pi\u00e8ge c’est de penser que “Positano” signifie fruits de mer. En cuisine calabraise et italienne, le nom \u00e9voque la c\u00f4te, mais la garniture reste souvent champignon et truffe pour \u00e9quilibrer le c\u00f4t\u00e9 marin. Ici, c’est la version champignon-truffe qui domine. La p\u00e2te est cuite au four \u00e0 bois, ce qui donne cette cro\u00fbte a\u00e9r\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement br\u00fbl\u00e9e en bords, typique de la technique napolitaine.<\/p>\n

Pourquoi ce choix d’ingredients et pas d’autres ?<\/h2>\n

La truffe est un ingr\u00e9dient fort. Si vous la mettez sur une base tomate et basilic simple, elle se perd. C’est pourquoi elle est associ\u00e9e aux champignons. Le champignon apporte une texture et une saveur umami qui “porte” la truffe sans l’\u00e9craser. La mozzarella, elle, apporte le gras et le cr\u00e9meux n\u00e9cessaire pour lier le tout. C’est une alliance classique mais efficace.<\/p>\n

En pratique, quand on go\u00fbte cette pizza, on sent d’abord la p\u00e2te, puis le champignon, et enfin l’ar\u00f4me de truffe qui reste en bouche. C’est un \u00e9quilibre. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les saveurs marines, ce n’est pas la bonne pizza. Mais si vous aimez les plats forestiers et parfum\u00e9s, c’est un excellent choix.<\/p>\n

Le cas de la cr\u00e8me de truffe vs la truffe fra\u00eeche<\/h3>\n

Il faut \u00eatre honn\u00eate : la cr\u00e8me de truffe est un produit d\u00e9riv\u00e9. Elle est moins ch\u00e8re que la truffe noire fra\u00eeche de P\u00e9rigord ou du Pi\u00e9mont. Mais pour une pizza \u00e0 9,90 EUR, c’est le choix logique. La cr\u00e8me de truffe offre une r\u00e9partition homog\u00e8ne de l’ar\u00f4me. La truffe fra\u00eeche en copeaux est plus ch\u00e8re et son go\u00fbt varie selon la saison. Ici, la constance est garantie. C’est un choix pragmatique, pas un coup de marketing.<\/p>\n

Le service \u00e0 table : une diff\u00e9rence majeure<\/h2>\n

Attention, un point crucial. Contrairement aux autres adresses de l’enseigne IT qui fonctionnent souvent en self-service ou avec des bipeurs, le restaurant de la rue de Bonne Nouvelle est un restaurant traditionnel. Vous vous installez. Vous commandez \u00e0 table. On vous sert \u00e0 table. C’est important \u00e0 savoir si vous venez en groupe ou si vous voulez un vrai moment de d\u00e9tente.<\/p>\n

Ce syst\u00e8me a un avantage : vous pouvez poser des questions au serveur. Par exemple, demander si la truffe est fra\u00eeche ou en cr\u00e8me, ou si la p\u00e2te est plus fine. C’est un \u00e9change humain que vous n’aurez pas au comptoir. Le restaurant est \u00e0 3 minutes \u00e0 pied du Grand Rex, donc vous pouvez y venir apr\u00e8s un film ou avant un spectacle au Th\u00e9\u00e2tre du Gymnase.<\/p>\n

Prix, horaires et bon plan du jour<\/h2>\n

Voici les chiffres concrets pour vous aider \u00e0 planifier :<\/p>\n

    \n
  • Pizza Positano :<\/strong> 9,90 EUR<\/li>\n
  • Espresso :<\/strong> 2,50 EUR<\/li>\n
  • Happy Hour (16h-19h) :<\/strong> Tous les spritz et bi\u00e8res \u00e0 4,90 EUR<\/li>\n
  • Horaires :<\/strong> Tous les jours de 8h30 \u00e0 minuit. Jusqu’\u00e0 1h le vendredi et le samedi.<\/li>\n<\/ul>\n

    Le bon plan est clair : venez vers 16h30. Prenez un spritz \u00e0 4,90 EUR, commandez votre pizza, et finissez par un espresso \u00e0 2,50 EUR. Le total de votre d\u00e9jeuner ou d\u00eener l\u00e9ger reste tr\u00e8s raisonnable. C’est le type de sortie qui se fait souvent, car le rapport qualit\u00e9-prix est difficile \u00e0 battre sur les Grands Boulevards.<\/p>\n

    Comparatif rapide des formules<\/h3>\n\n\n\n\n\n
    Plat<\/th>\nPrix (EUR)<\/th>\nStyle<\/th>\n<\/tr>\n
    Pizza Positano<\/td>\n9.90<\/td>\nNapolitaine, truffe<\/td>\n<\/tr>\n
    P\u00e2tes fra\u00eeches<\/td>\nVariable<\/td>\nFa\u00e7onn\u00e9es sur place<\/td>\n<\/tr>\n
    Antipasti<\/td>\nVariable<\/td>\n\u00c0 partager<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

    Les p\u00e2tes sont faites chaque matin sur place. C’est un d\u00e9tail technique qui change le go\u00fbt : une p\u00e2te fra\u00eeche se cuit plus vite et garde une texture al dente plus difficile \u00e0 obtenir avec une p\u00e2te s\u00e8che. Si vous h\u00e9sitez entre pizza et p\u00e2tes, sachez que les deux sont excellents, mais la Positano reste la signature “sp\u00e9cialit\u00e9” de la carte.<\/p>\n

    En r\u00e9sum\u00e9, la pizza Positano est un choix s\u00fbr. Elle est parfum\u00e9e, bien garnie, et servie dans un cadre chaleureux. La r\u00e9servation se prend par t\u00e9l\u00e9phone au 01 40 79 43 96. C’est le moyen le plus fiable de garantir votre table, surtout le week-end.<\/p>\n

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    <\/p>\n

    L’importance de la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients dans une pizza \u00e0 la truffe<\/h2>\n

    L’ajout de champignons frais, de cr\u00e8me de truffe et d’huile de truffe sur une base napolitaine transforme radicalement le profil gustatif du plat. Contrairement aux pizzas margherita classiques o\u00f9 la tomate et la mozzarella dominent, la Positano mise sur une complexit\u00e9 aromatique plus subtile et intense. Les champignons frais, souvent des champignons de Paris ou des c\u00e8pes selon la saison, apportent une texture tendre et une saveur terreuse qui contraste agr\u00e9ablement avec la douceur cr\u00e9meuse de la truffe. Cette combinaison n’est pas anodine : elle exige un \u00e9quilibre pr\u00e9cis pour que ni l’un ni l’autre ne masque l’autre. En effet, la truffe est un ingr\u00e9dient puissant qui peut facilement \u00e9craser les autres saveurs si elle est utilis\u00e9e en exc\u00e8s ou de mauvaise qualit\u00e9.<\/p>\n

    Le choix de la cr\u00e8me et de l’huile de truffe est un crit\u00e8re d\u00e9terminant pour la r\u00e9ussite de cette pizza. Beaucoup de pizzerias industrielles utilisent des ar\u00f4mes artificiels ou des truffes de faible teneur, ce qui donne un go\u00fbt chimique et peu authentique. Pour une vraie exp\u00e9rience gastronomique, il faut s’assurer que l’\u00e9tablissement utilise des produits naturels, id\u00e9alement des truffes blanches ou noires fra\u00eeches, m\u00eame si la cr\u00e8me est utilis\u00e9e comme support. La cr\u00e8me de truffe doit \u00eatre onctueuse et parfum\u00e9e, tandis que l’huile doit servir de finition pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes \u00e0 la cuisson. C’est cette attention port\u00e9e aux mati\u00e8res premi\u00e8res qui justifie le caract\u00e8re artisanal du produit. Un client averti saura reconna\u00eetre la diff\u00e9rence entre une pizza parfum\u00e9e de mani\u00e8re naturelle et une pizza dont le go\u00fbt provient d’additifs.<\/p>\n

    Il est \u00e9galement essentiel de consid\u00e9rer la base de la p\u00e2te et la mozzarella utilis\u00e9e. La p\u00e2te napolitaine, avec son bord puffy et sa texture a\u00e9r\u00e9e, sert de support neutre qui ne vole pas la vedette aux garnitures. La mozzarella, quant \u00e0 elle, doit \u00eatre fondante sans \u00eatre trop aqueuse, afin de ne pas alourdir l’ensemble. L’ajout final de persil apporte une touche de fra\u00eecheur et de couleur verte qui r\u00e9veille le palais apr\u00e8s les notes terreuses et cr\u00e9meuses. Cette harmonie entre les \u00e9l\u00e9ments est le r\u00e9sultat d’un savoir-faire sp\u00e9cifique, o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient est choisi non seulement pour son go\u00fbt, mais aussi pour sa capacit\u00e9 \u00e0 interagir avec les autres pendant la cuisson. C’est ce qui fait de la Positano une option pris\u00e9e pour ceux qui cherchent une pizza plus raffin\u00e9e que la moyenne, tout en restant accessible en termes de prix.<\/p>\n

    Comment bien commander et savourer cette pizza en restauration<\/h2>\n

    Commander une pizza comme la Positano implique de conna\u00eetre quelques r\u00e8gles de base pour en profiter pleinement. Tout d’abord, il est recommand\u00e9 de v\u00e9rifier si la pizzeria propose des options de cuisson adapt\u00e9es aux garnitures d\u00e9licates. Les champignons et les truffes n\u00e9cessitent une cuisson pr\u00e9cise pour \u00e9viter qu’ils ne deviennent trop secs ou, \u00e0 l’inverse, qu’ils ne rendent l’exc\u00e8s d’eau dans la p\u00e2te. Une pizza bien cuite aura une cro\u00fbte dor\u00e9e et croustillante, tandis que le c\u0153ur restera moelleux. Si vous \u00eates sensible \u00e0 l’acidit\u00e9, sachez que la base tomate peut parfois masquer les ar\u00f4mes subtils de la truffe. Dans ce cas, demandez si une version \u00e0 base de cr\u00e8me ou de mozzarella seule est possible, bien que la recette traditionnelle inclue souvent la tomate pour sa fra\u00eecheur.<\/p>\n

    L’accompagnement de la boisson est un autre aspect souvent n\u00e9glig\u00e9 mais crucial pour sublimer les saveurs. La truffe et les champignons sont des saveurs terreuses et umami qui s’accordent particuli\u00e8rement bien avec des vins blancs secs et aromatiques, ou des vins rouges l\u00e9gers et fruit\u00e9s. Un vin trop tannique ou trop sucr\u00e9 peut entrer en conflit avec la complexit\u00e9 de la pizza. L’eau plate est \u00e9galement une option neutre qui permet de nettoyer le palais entre les bouch\u00e9es et d’appr\u00e9cier chaque nuance de la garniture. \u00c9vitez les sodas gazeux qui peuvent aggraver la sensation de lourdeur li\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me et \u00e0 la mozzarella.<\/p>\n

    Enfin, la mani\u00e8re de d\u00e9guster la pizza fait partie int\u00e9grante de l’exp\u00e9rience. Il est conseill\u00e9 de la manger ti\u00e8de, pas br\u00fblante, afin que les ar\u00f4mes de la truffe se diffusent pleinement dans l’air. Le persil frais apporte une note herbac\u00e9e qui se d\u00e9guste mieux quand la pizza a l\u00e9g\u00e8rement refroidi. Si vous partagez la pizza, pensez \u00e0 r\u00e9server les morceaux avec le plus de champignons et de truffe pour les amateurs de saveurs intenses. N’oubliez pas non plus que cette pizza est une part de caract\u00e8re, elle n’est pas destin\u00e9e \u00e0 \u00eatre mang\u00e9e en grande quantit\u00e9 comme une pizza standard. Quelques parts suffisent pour appr\u00e9cier la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et le travail du pizzaiolo, sans se sentir satur\u00e9. Cette mod\u00e9ration fait partie de l’art de la d\u00e9gustation dans une trattoria de qualit\u00e9.<\/p>\n

    Les erreurs fr\u00e9quentes \u00e0 \u00e9viter pour ne pas d\u00e9cevoir vos attentes<\/h2>\n

    L’une des erreurs les plus courantes est de confondre la pizza Positano avec une simple pizza aux champignons. Beaucoup de clients pensent qu’il s’agit d’une variante basique, alors que la pr\u00e9sence de la truffe en fait un plat bien plus complexe et recherch\u00e9. Cette confusion peut mener \u00e0 des d\u00e9ceptions si l’on attend un simple go\u00fbt de champignon sans la profondeur aromatique de la truffe. Il est important de lire attentivement la description de la carte pour comprendre la composition exacte. Une vraie pizza Positano doit sentir la truffe d\u00e8s l’ouverture de la bo\u00eete ou d\u00e8s la pose de l’assiette. Si le parfum est absent, c’est souvent le signe d’une pr\u00e9paration industrielle ou d’un usage minimal d’ingr\u00e9dients nobles.<\/p>\n

    Une autre erreur fr\u00e9quente est de commander cette pizza en dehors des heures de pointe sans avoir v\u00e9rifi\u00e9 la disponibilit\u00e9 des ingr\u00e9dients frais. Les champignons frais et la cr\u00e8me de truffe de qualit\u00e9 sont des produits p\u00e9rissables qui ne sont pas toujours disponibles en grande quantit\u00e9. Il est donc prudent de confirmer la disponibilit\u00e9 de la recette sp\u00e9cifique avant de s’installer, surtout si vous \u00eates dans un \u00e9tablissement o\u00f9 la carte change selon la saison. De plus, \u00e9vitez de demander des modifications extr\u00eames qui pourraient d\u00e9s\u00e9quilibrer la recette originale, comme l’ajout de viandes grasses ou de fromages forts. La Positano repose sur l’\u00e9quilibre entre la douceur de la mozzarella, la terre des champignons et le parfum de la truffe. Tout ajout superflu risque de casser cette harmonie et de rendre le plat trop lourd ou confus.<\/p>\n

    Enfin, ne sous-estimez pas l’importance de la fra\u00eecheur de la p\u00e2te. Une pizza napolitaine doit \u00eatre cuite \u00e0 la commande pour garantir une texture optimale. Si vous commandez en livraison, v\u00e9rifiez les d\u00e9lais pour vous assurer que la pizza arrive encore chaude et que la mozzarella n’a pas durci. La cr\u00e8me de truffe peut aussi s\u00e9cher rapidement si elle n’est pas prot\u00e9g\u00e9e. Pour une exp\u00e9rience r\u00e9ussie, privil\u00e9giez la consommation sur place ou une livraison tr\u00e8s rapide. Ces d\u00e9tails pratiques, souvent ignor\u00e9s, font toute la diff\u00e9rence entre une d\u00e9gustation moyenne et une v\u00e9ritable satisfaction culinaire. En \u00e9tant attentif \u00e0 ces aspects, vous maximisez vos chances de d\u00e9couvrir un produit artisanal \u00e0 la hauteur de sa r\u00e9putation et de son prix.<\/p>\n

    Questions frequentes<\/h2>\n

    \nLa pizza Positano contient-elle des fruits de mer ?<\/summary>\n

    Non, cette version est bas\u00e9e sur les champignons et la truffe. C’est une pizza “foresti\u00e8re” et parfum\u00e9e, pas une pizza aux fruits de mer.<\/p>\n<\/details>\n

    \nPeut-on r\u00e9server une table en ligne ?<\/summary>\n

    Non, les r\u00e9servations se prennent uniquement par t\u00e9l\u00e9phone au 01 40 79 43 96. Il n’y a pas de plateforme en ligne pour cette adresse.<\/p>\n<\/details>\n

    \nLe service est-il au comptoir ou \u00e0 table ?<\/summary>\n

    C’est un restaurant traditionnel. Vous commandez \u00e0 table et vous \u00eates servi \u00e0 table. Il n’y a pas de comptoir de commande ni de bipeurs.<\/p>\n<\/details>\n

    \nQuelle est la dur\u00e9e du happy hour ?<\/summary>\n

    Le happy hour a lieu tous les jours de 16h \u00e0 19h. Pendant cette plage, les spritz et les bi\u00e8res sont \u00e0 4,90 EUR.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    D\u00e9couvrez la composition exacte et le prix de la pizza Positano chez IT Trattoria \u00e0 Paris, une sp\u00e9cialit\u00e9 artisanale \u00e0 la truffe.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-474","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=474"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1676,"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474\/revisions\/1676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/restaurant-italien-paris.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}