Le journal
Le carnet de la trattoria.
Les produits, les recettes calabraises, et le quartier des Grands Boulevards vu depuis le 26 boulevard de Bonne Nouvelle.
Focaccia farcie : la seule occasion de la manger au déjeuner
La focaccia farcie bat la pizza au déjeuner par sa structure et son équilibre, une option idéale pour un repas chaud et salé sans dégâts.
Gluten : ce qui est vraiment sûr ici
Découvrez ce qui est vraiment sûr au gluten à l’IT Trattoria grâce à la transparence de nos préparations et à l’information précise du serveur.
Réserver pour 12 au 10e : la méthode
Trouver une table pour 12 au 10e exige de l'anticipation. Voici la stratégie concrète pour ne pas se faire refuser, avec les horaires clés.
Le prix du café : pourquoi l’espresso coûte moins cher que l’italien
Découvrez pourquoi l'espresso coûte moins cher que l'italien à Paris grâce à une analyse économique du prix de la tasse dans le quartier des Grands...
Al dente vs cotto : la difference concrete en cuisine
Découvrez la difference concrete entre al dente et cotto pour maitriser la texture et la liaison de la sauce en cuisine.
Gérer le bruit de la salle
Vous devez passer un appel crucial au resto ? Le bruit de fond change tout. Découvrez les zones acoustiques à privilégier pour vous concentrer.
Apéro 18h : ce qu’on sert vraiment avant le service
Découvrez ce qu'on sert réellement lors de l'apéro de 18h avant le service, loin des idées reçues sur le grignotage léger.
Chianti ou Vermentino ? Le choix du midi en 30 secondes
Vous avez 30 secondes pour choisir ? Voici la règle simple : rouge pour la viande, blanc pour la mer. Le verdict rapide pour votre déjeuner.
Manger avant une répétition au Point-Virgule : le timing
Ne mangez pas moins de 90 minutes avant l'appel. Voici le timing exact et les plats légers à choisir pour jouer serein au Point-Virgule.
La queue pour les antipasti
À 12h30, le boulevard de Bonne Nouvelle est saturé. Nos conseils pour réserver par téléphone et choisir le bon moment pour commander vos antipasti sans stress.