Le journal
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Le tiramisù maison : pourquoi il ne doit pas être glacé mais frais
Servir un tiramisu congelé transforme sa texture en glace, alors que la congélation ne doit jamais remplacer le frais entre 2 et 6 degrés.
Déjeuner d’affaires : temps réel service et départ
Un déjeuner d'affaires prend 1h45 en moyenne à Paris. Apprenez à calibrer le temps entre la commande et le départ pour ne pas retarder votre agenda.
Caffè corretto : le rituel avant 15h en Italie
Le caffè corretto est un espresso rehaussé d'alcool que l'on consomme exclusivement avant 15h en Italie.
Pâtes fraîches 400g : pour combien de personnes ?
400g de pâtes fraîches suffisent pour 2 adultes, la portion standard appliquée à la Trattoria pour éviter les restes.
Où trouver une table pour 4 sans attendre
Le piège des files d'attente dans le 10e. Comment garantir votre table pour 4 en 2 minutes chrono grâce au service à table et à la réservation téléphonique.
Comptoir ou table ? Le vrai impact sur le son et l’espace
Le comptoir est bruyant et pressé. La table offre un espace respirant. À IT Trattoria, le service à table change tout.
Plat végétarien sans fromage : la vraie option de la carte
Oubliez la salade triste. À l'IT Trattoria, le végétarien sans fromage est une vraie option. Voici comment composer votre repas en pratique.
Le créneau 14h-15h : l’heure exacte où la salle est la plus vide après le service
Personne ne vous dit que c'est la meilleure heure. À 14h30, la salle est calme, le service rapide et l'ambiance apaisée. Voici comment exploiter ce créneau.
IT Trattoria Bonne Nouvelle : calme et service a table
Vous cherchez le calme pres du Grand Rex ? IT Trattoria propose un service a table traditionnel, loin du brouhaha des passages couverts.
Carte midi vs soir : ce qui change vraiment au restaurant
Le volume au midi et la valeur ajoutée en soirée expliquent pourquoi la carte du midi est moins chère que celle du soir.